La Verdad Fría: Cold Brew vs. Café Helado
El cold brew y el café helado son las opciones preferidas para quienes buscan un refrescante toque de cafeína. Pero, ¿qué diferencia a estas dos queridas bebidas? Lisette Gaviña Lopez, cuarta generación de tostadores de café en Gaviña Coffee Company, creadores de Don Francisco’s Coffee, revela la verdad fría y comparte simples consejos para crear estas bebidas en casa.
El Arte del Café Helado
Una diferencia clave entre el café helado y el cold brew radica en su preparación. «El café helado es simplemente café preparado con el doble de fuerza», explica Gaviña Lopez. «Lo preparas caliente como de costumbre, pero usas el doble de café molido para la misma cantidad de agua».
Aunque algunos podrían estar tentados a preparar café caliente y dejarlo enfriar durante la noche para tener una solución rápida al día siguiente, Gaviña Lopez advierte que esto puede comprometer el sabor y la vitalidad del café. En su lugar, recomienda preparar una taza fresca cada vez, dejarla enfriar a temperatura ambiente y luego agregar crema, azúcar u otros condimentos. Viértelo en una coctelera con hielo (si tienes una), y luego sirve el café enfriado sobre hielo fresco. ¡Voilá! «Esto dará como resultado una bebida de café perfectamente aromática, sabrosa y bien mezclada cada vez», asegura. Consejo profesional: Congela previamente cubos de café para evitar que la bebida se diluya demasiado rápido.
Cold Brew: Un Carácter Suave y Complejo
El cold brew, por otro lado, requiere un método de infusión lenta que reemplaza el calor con tiempo para liberar su sabor más intenso y suave.
«En lugar de usar agua a una temperatura cercana a la de ebullición para preparar a través de un filtro durante cuatro a seis minutos, el cold brew se prepara sumergiendo café molido grueso a temperatura ambiente o en un refrigerador durante 18 a 24 horas. Luego se filtra a través de un papel, malla o tela para eliminar los sólidos», agrega Gaviña Lopez.
Este proceso crea un concentrado con un perfil de sabor único, que puedes ajustar agregando más agua. El cold brew es menos ácido y tiene un sabor más brillante y completo que el café helado, y combina bien con leche, crema o azúcar para mayor indulgencia.
Empieza con lo Básico: La Calidad es Clave
Gaviña Lopez enfatiza la importancia de usar café fresco y de alta calidad para lograr la taza perfecta. Señala, «El café son dos ingredientes: agua y café, así que es importante tener la mayor calidad en ambos».
Don Francisco’s Coffee ofrece una variedad de opciones de granos enteros y molidos en diferentes sabores y métodos de preparación, incluidos cápsulas de espresso y su Cold Brew Orgánico. «El kit de Cold Brew Orgánico de Don Francisco simplifica todo. Con paquetes pre-porcionados de café molido, simplemente los sumerges en una jarra de vidrio durante 24 horas, ¡y voilà! Estás listo para disfrutar de una taza de cold brew perfectamente preparada», añadió la tostadora de café de cuarta generación.
El cold brew de Don Francisco, hecho con granos 100% arábica y tostado a la perfección, ofrece un equilibrio suave y aterciopelado en cada sorbo.
El Último Sorbo: Cuestión de Preferencia Personal
En última instancia, la elección entre café helado y cold brew se reduce a una cuestión de preferencia personal. Con un poco de conocimiento y experimentación, puedes descubrir los secretos de ambos métodos de preparación y encontrar nuevas formas de disfrutar tu bebida favorita.
SPRITZER DE COLD BREW
Rinde seis porciones de 8 onzas
Ingredientes:
- 2 paquetes de cold brew orgánico de Don Francisco
- 4 tazas de agua fría filtrada fresca
- 1.5 tazas de agua tónica
- 1.5 tazas de agua con gas sabor a limón
- Romero fresco
- Limón fresco
Instrucciones:
Remoja 2 paquetes de cold brew orgánico de Don Francisco en 4 tazas de agua en una jarra de vidrio, ciérrala bien con una tapa y guárdala en el refrigerador. Después de 24 horas, retira con cuidado los paquetes de cold brew de la mezcla concentrada. Diluye el concentrado con agua tónica y agua con gas sabor a limón. Sirve sobre hielo y adorna con una ramita de romero fresco y una rodaja de limón.
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The Cold Truth: Cold Brew vs. Iced Coffee
Cold brew and iced coffee are the go-to choices for those seeking a refreshing caffeine fix. But what sets these two beloved beverages apart? Lisette Gaviña Lopez, fourth-generation coffee roaster at Gaviña Coffee Company, makers of Don Francisco’s Coffee, reveals the cold truth and shares simple tips to create these cool concoctions at home.
The Art of Iced Coffee
A key difference between iced coffee and cold brew lies in how they’re made. “Iced coffee is simply double-strength brewed coffee,» explains Gaviña Lopez. “You brew it hot as usual but use twice the amount of grounds for the same amount of water.”
While some may be tempted to brew hot coffee and let it cool overnight for a quick fix the next day, Gaviña Lopez warns that this can jeopardize the taste and vitality of the coffee. Instead, she recommends brewing a fresh cup each time, letting it cool to room temperature, and then adding cream, sugar, or other condiments. Pour it into a cocktail shaker with ice (if you have one), then pour the cooled coffee over fresh ice. Voila! «This will result in a perfectly aromatic, flavorful, and evenly mixed cool coffee drink every time,» she says. Pro tip: Pre-freeze coffee ice cubes to prevent the drink from getting watered down too quickly.
Cold Brew: A Smooth, Complex Character
Cold brew, on the other hand, requires a slow-brew method that replaces heat with time to unlock its bolder, smoother taste.
«Instead of using water just below boiling temperature to brew through a filter for four to six minutes, cold brew is made by steeping coarsely ground coffee at room temperature or in a refrigerator for 18 to 24 hours. It’s then filtered through a paper, mesh, or cheesecloth to remove solids,” adds Gaviña Lopez.
This process creates a concentrate with a unique flavor profile, which you can adjust by adding more water. Cold brew is less acidic and has a brighter, fuller flavor than iced coffee, pairing nicely with milk, cream, or sugar for added indulgence.
Start with the Basics: Quality is Key
Gaviña Lopez emphasizes the importance of using fresh, high-quality coffee to achieve the perfect cup. She notes, “Coffee is two ingredients, water and coffee, so it’s important to have the highest quality of both.”
Don Francisco’s Coffee offers a variety of whole bean and ground options in different flavors and brewing methods, including pods, espresso capsules, and its Organic Cold Brew. “Don Francisco’s Organic Cold Brew Coffee kit simplifies everything. With pre-portioned pitcher packs of ground coffee, just steep them in a glass pitcher for 24 hours, and voilà! You’re ready to enjoy a perfectly brewed cup of cold brew,” added the fourth-generation coffee roaster.
Made with 100% Arabica beans and roasted to perfection, Don Francisco’s cold brew offers a balanced, velvety smoothness with every sip.
The Final Sip: A Matter of Personal Preference
Ultimately, the choice between iced coffee and cold brew boils down to personal preference. With a little knowledge and experimentation, you can unlock the secrets of both brewing methods and find new ways to enjoy your favorite beverage.
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COLD BREW SPRITZER
Makes six 8-ounce servings
Ingredients:
2 pitcher packs Don Francisco’s Organic Cold Brew coffee
4 cups fresh cold filtered water
1.5 cups tonic water
1.5 cups lemon flavored sparkling water
Fresh rosemary
Fresh lemon
Directions: Steep 2 pitcher packs of Don Francisco’s Organic Cold Brew coffee with 4 cups of water in a glass pitcher, close tightly with lid and store in the refrigerator. After 24 hours, carefully remove the cold brew pitcher packs from the cold brew concentrate. Dilute the concentrate with tonic water and lemon flavored sparkling water. Serve over ice and garnish with fresh rosemary sprig and lemon peel.
